桃のコンフォート

ヨメCOOKです。

近所の八百屋のオヤジは和歌山のヒトで、和歌山産のアレコレが並んでいたりするんです。和歌山って桃の産地でもあるんですね。
で、ヨメさんが「完熟桃」を通り越した「ジュクジュク桃」を買ってくるんです。一盛５００円くらいでメチャ安です。
肉や魚なんかでもそう思うのですが、「今さっきまで生きていた」っていうのより(新鮮っちゃ新鮮なんだろうケド)、少し(というか大幅に)熟成された、というか腐敗寸前のものがウマいと信じています。
特に果物系は甘さが増しますね。

ジュクジュク桃、レモン汁、砂糖でコトコト。



子供の頃、熱を出さなければ食べられなかった桃の缶詰をしのぐウマさです。