春のタジン鍋

昨日、いつもお世話になってる自転車仲間の「悪い先輩(？)」に頼まれ物を届けると、製作費の他に「配達賃や」とワインをいただきました。酒屋さんを営む先輩はワインアドバイザーの資格を持っていて、自転車仲間を集めてワインの講習会をされているほどで、ただの「酒屋のオッチャン」ではないのです。

「赤でエエか？」

「いえ、オイラは白の方がいいです」

と言ったものの、本当は「赤」でも店頭に並んでいた赤霧島の方が気になって…。

っちゅうことで久々のスミCOOK＃95。

白ワインに合う食い物ってなんや？　このブログは「悪い先輩」も見てくれているらしいので、ヘタはできません。なにせ、ワインアドバイザーですから…。

「やっぱり魚介系やろ」と思い、とりあえずヨメさんにアサリとタラの切り身を買って来てもらいました。

一晩考えた結果、蒸し料理に決定。これまた、久々にタジン鍋を取り出しました。

１．タジン鍋にざく切りした春キャベツを敷く。

２．中央に山型に菜の花を盛る。

３．霜降りしたタラの切り身、砂抜きしたアサリを盛り付ける。

４．冷凍庫で化石になりかけていたブロッコリーをレンジでチンして投入。あわせてニンニクを粗みじん切りし、さらに包丁で押しつぶして投入。

６．酒を適量ふりかけて、

７．無塩バター、ふたつまみくらいの塩、粗挽きコショウを投入。

８．蓋をして点火。最初は強火で、湯気が出始めたら弱火で6、7分。

アカン、ウマ過ぎる～ッ！！

アサリやタラ、春キャベツから出た蒸し汁(？)がええ味を出してます。
加えて、「原材料：生乳(北海道十勝産)」とだけ記された「よつ葉バター」がええコクを出してます。

これらがしみた春キャベツがウマい。それにも増して、菜の花のほろ苦がウマいのなんの。

ワインはスッキリした辛口で、このタジン鍋によく合いました。

仕上げは残った「蒸し汁」に菜の花とパスタを投入し、スープパスタにしましたとさ～(^^)