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走門来福

2018年04月

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菜の花とアサリの塩ニンニク和え

スミCOOK#106は春らしい居酒屋メニューです。出張先の晩メシはいつものように居酒屋なんですが、そこで「ウマいなァ」と感じたので再現してみました。1.アサリ(冷凍むき身)に軽く酒を振り、レンジでチン。2.おろしニンニクをオリーブオイルで熱し、1で出たアサリエキス汁と岩塩少々を投入し乳化。3.菜の花をサッと茹で冷水でしめる。4.1と2の粗熱が取れたら3と和える。5.30分くらい冷蔵庫で冷やし、天野酒でいただ...

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edit-notes16.png2018.04.08.
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ichiran16.png ⇒ しづ心なく花の散るRUN

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