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走門来福

2015年11月

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スミCOOK(#82)

タラコの燻製絶対に必要なもの:タラコ(無着色のもの)今日も今日とて中華鍋で燻しているわけですが…。生食できるものはできるだけ熱を通したくないので、燻煙時間は8分と短めにしました。中が生っぽくて、美味しくできました。最近めっきりハマってしまっている燻製ですが、はてさてどうして「煙で燻す」という調理法が編み出されたのか気になるところでして、ちょこっと調べてみました。食料の保存のための燻製ですが、その歴史...

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edit-notes16.png2015.11.24.
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