走門来福
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スミＣＯＯＫ（試作）
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28.
スミCOOK
馬ホルモン焼き ヨメさんが勤めているスーパーで馬モツをもらってきました。初めての食材なので、とりあえずホルモン焼きを試作してみました。 下茹でしてありますが、クサいです。生臭いのではなく獣臭がします。この臭みを取るために、ショウガ、ニンニク、酒、サムジャン、豆板醤、味噌、コンブ出汁(顆粒)などなど、あらゆる調味料を駆使しましたが、獣臭は取れません。焦がさないように水分を足しながら20分ほ...
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秋に心と書いて…
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