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走門来福

2013年09月

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スミCOOK(♯34)

鶏皮の煮込み  絶対に必要なもの:鶏皮 1.鶏皮は下茹でし、1㎝くらいの細切りにする。2.コンニャクも下茹でし、一口大に手でちぎる。3.多目の水と顆粒だしの素(カツオ、コンブ)で、アクを取りながら1と2を煮る。4.ジャガイモ、ニンジンを投入。5.4に火が通ったら、白味噌、酒、針ショウガ、一味唐辛子を投入し煮込む。6.器に盛り、青ネギをのっけて出来上がり。 居酒屋メニューの神髄...

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